Nom scientifique: Cinnamomum zeylanicum

Pays d'origine: Ceylan

Synonymes: C.verum, Laurus cinnamomum, cannelle de Ceylan, cannelle des Seychelles, cannelle de Madagascar, vraie cannelle, huile de feuille de cannelle.

Famille végétale: Lauraceae

Parties de la plante utilisées: arbre / bourgeon / feuille

Méthode d'extraction: distillation

Caractéristiques physiques: Liquide jaune à brunâtre

Note (s) dominante (s): Base

Arôme: épicé, vif, doux et musqué

Principaux constituants: eugénol (80-96%), acétate d'eugénol, cinnamaldéhyde (3%), benzoate de benzyle, linalol, safrol, entre autres.

Se mélange avec: benjoin, cardamome, clou de girofle, coriandre, encens, galbanum, gingembre, pamplemousse, lavande, orange, pin, romarin et thym.

Précautions de sécurité: Relativement non toxique bien qu'irritant possible en raison du cinnamaldéhyde, l'eugénol provoque une irritation des muqueuses; utiliser avec modération