Nom propre
Gingembre



Nom scientifique
Zingiber officinale



Pays d'origine
Sri Lanka



Synonymes
Gingembre commun, gingembre de la Jamaïque



Famille de plantes
Zingibéracées



Parties de plantes utilisées
Herbe / Rhizome



Méthode d'extraction
Distillation à la vapeur



Caractéristiques physiques
Liquide jaune pâle, ambré ou verdâtre



Note (s) dominante (s)
Haut



Arôme
Épicé, piquant et agréable, très vivant avec un soupçon de citron et de poivre



Principaux constituants
Gingérine, gingénol, gingérone, zingiberène, linalol, camphène, phellandrène, citral, cinéol, borneal entre autres



Se mélange avec
Baie, Cajeput, Carvi, Cardamome, Cannelle, Coriandre, Clou de girofle, Élémi, Eucalyptus, Encens, Géranium, Citron, Citron vert, Myrte, Orange, Romarin, Menthe verte et Verveine



Précautions de sécurité
Non toxique, non irritant (sauf en concentration élevée) légèrement photo-toxique - peut provoquer une irritation chez les personnes sensibles